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釀酒、葡萄酒與調酒實務(隨書附光碟)

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內容簡介  本書以簡潔平易的筆法,介紹釀酒的基本理論、釀酒實作、調酒實務、中式白酒逼葡萄酒及品酒方法的介紹等,提供相當完整的參考資料,在了解釀酒技術、品酒、調酒實務操作之原理與應用知識的途徑。另外提供調酒示範講解的教學光碟片,俾使學習者能有親臨實境的學習效果。 主要內容:  製麴與酒麴中的微生物
  水果酒之質變處理
  葡萄酒釀造
  啤酒釀造
  清酒釀造
  威士忌酒
  白蘭地酒
  原料穀物釀酒
  中式白酒品嚐
  葡萄酒品嚐
  調酒方法
  技能檢定技術士酒譜及示範 詳細資料ISBN:9789867097118
叢書系列:(理工) 化學化工類-13食品衛生.食品化學.食品包裝
規格:平裝 / 368頁 / 16 X 23 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版
出版地:台灣
本書分類:飲食> 酒

詳細商品說明

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資料來源:博客來

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